kFINtesencja tego, co fińskie - strona o Finlandii i języku fińskim

ROSOLLI - sałatka buraczana ze śledziem

uwaga: w Finlandii popularne są dwa sposoby przygotowywania tej sałatki - ze śledziem (rosolli) i bez śledzia (punajuurisalaatti). Drugą wersję otrzymamy poprzez pominięcie śledzi przy przygotowywaniu sałatki ;)

Rosolli (jak i punajuurisalaatti) podaje się tradycyjnie jako jedną z potraw bożonarodzeniowych.

• 2 średnie ziemniaki, ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, ugotowane i pokr. w kostkę
• 2 łyżki suszonej cebuli
• 2 średnie pikle, pokr.w kostkę
• 3-4 płaty śledziowe
• kilka ziarenek białego pieprzu
• 4 średnie buraki, ugotowane, obrane i pokr.w kostkę
• łyżka soku cytrynowego
• 2 łyżki soku buraczanego
• 1/4 łyżeczki soli i tyle samo cukru
• szklanka kwaśnej śmietany

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.

* Tą zapiekankę je się na święta Bożego Narodzenia razem z szynką, gotowanym groszkiem, gotowanymi suszonymi śliwkami i marynowanymi burakami.

Składniki:

1 kg ziemniaków - 1/2 l wody - 50 ml mąki - 500 ml mleka - sól - 50-100 ml melasy - trochę masła - łyżeczka gałki muszkatołowej

1. Umyj i obierz i ugotuj ziemniaki.
2. Odlej wodę, odparuj ziemniaki i zgnieć je na puszystą masę. Do ciepłej masy dodaj masło i mąkę. Dodawaj mleko i mieszaj masę dopóki nie zacznie być lekko płynna.
3. Naczynie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na kilka godzin. Następnie dodaj soli i imbiru, ew. gałki muszkatołowej.
4. Masę przełóż do natłuszczonego naczynia.
5. Piecz w 150 'C do momentu aż zapiekanka zrobi się złoto-brązowa. Podawaj na gorąco.

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.

Składniki:
20 dkg masła - 20 dkg cukru - 1 żółtko - 2 łyżki karmelu - 3 łyżeczki cukru waniliowego - 2 płaskie łyżeczki sody - 0,5 l mąki

Do lekko ciepłego masła dodać cukier i miksować. Następnie dodać żółtko i miksować, dodać karmel i miksować. Do części mąki dodać cukier waniliowy, sodę i wymieszać. Dodać do miksowanych składników i miksować. Resztę mąki dodać i miksować dalej, aż ciasto będzie gęste.

Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 4 części i z każdej formujemy wałeczki (w sumie będą 4). Układamy je na blasze zachowując wyraźne odstępy i wkładamy blachę do piekarnika.

Pieczemy ok. 10-15 min. w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200 C. Po upieczeniu wyjmujemy blachę i czekamy ok. 10-15 min, aż ciasto się podstudzi, a następnie kroimy je w paseczki 3-4 cm. Ciasteczka można jeść po wystygnięciu, przechowujemy je w zamkniętym pojemniku.

Ciasto:
ok. 360 g mąki – ok. 200 ml wody lub mleka – 10 g świeżych drożdży – 10 g cukru – sól

Nadzienie:
500 g mielonej wołowiny – 90 g cebuli – 50 ml ryżu krótkoziarnistego – 120 g kwaśniej śmietany – sól – biały pieprz – masło

Dodatkowo jedno jajko, mleko i masło.

Zaczynamy od zrobienia ciasta: mąkę, wodę/mleko oraz rozdrobnione drożdże mieszamy aż powstanie jednolita masa. Dodajemy sól i cukier i zagniatamy – ciasto musi być bardzo spójne. Miskę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. W między czasie robimy nadzienie – ryż gotujemy do miękkości i osuszamy; wołowinę podsmażamy na patelni do momentu, aż cały sok, który puściła, wyparuje i doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę drobno siekamy i szklimy na patelni.

Mięso, ryż, cebulę i śmietanę mieszamy razem. Dodatkowo można dodać posiekane jajko na twardo, świeże zioła, czosnek itp. Ciasto wyjmij na stół/stolnicę i ubij, a następnie zostaw na jakieś 6 minut. Podziel ciasto na 20 kawałków i uformuj z nich kule. Kule rozwałkuj na cienkie dyski o średnicy ok. 15 cm.

Na każdy placuszek nałóż kawałek masła i ok. 55 g nadzienia. Brzegi ciasta zegnij do środka tak, aby powstał owalny pasztecik.

Paszteciki połóż zgięciem do dołu na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Przykryj je ręcznikiem i pozwól rosnąć ok. 20 minut. Posmaruj paszteciki rozbełtanym jajkiem i piecz 15-20 minut w temperaturze 225 °C

W międzyczasie podgrzej ok. 150 ml mleka w rondelku, dodaj spory kawałek masła i pozwól mu się rozpuścić. Zanurzaj po kolei gorące paszteciki w mleku z masłem (możesz robić to przy użyciu szczypc). Paszteciki odkładaj na duży talerz (nie może być więcej niż jedna warstwa!!) i przykryj dokładnie pergaminem i ściereczką i pozwól im zmięknąć przez ok. 30 min.

Paszteciki podawaj na gorąco z musztardą, keczupem, majonezem lub śmietaną i ogórkami kiszonymi, piklowanymi buraczkami, świeżą sałatą, sałatką ziemniaczaną itp.

Przepis i zdjęcie pochodzą ze strony Marianna's Nordic Territory

Przygotowanie: ok. 2 godzin
Pieczenie: do 15 minut
Trudność: dosyć trudne

1 litr mleka - ¾ dl semoliny* – łyżeczka soli 4 jajka – 1 dl cukru – 2 dl mąki – łyżka mielonego kardamonu – 2 łyżeczki cukru waniliowego – ew. 1 dl rodzynek – ½ dl roztopionego masła –dżem truskawkowy – ew. bita śmietana

Zagotuj mleko i dodaj sól oraz semolinę. Gotuj wszystko na małym ogniu przez ok. 10 min, od czasu do czasu mieszając. Po 10 min. odstaw do ostygnięcia, a kiedy masa będzie już chłodna, przelej masę do miski. Dodaj przyprawy, cukier, jajka, ew. rodzynki i mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj go masłem. Rozprowadź ciasto na blasze i piecz 30-45 min w 200 stopniach, do momentu aż będzie brązowo-złote.

Po wyjęciu blachy pokrój ciasto na kwadraty i podawaj na ciepło z dżemem truskawkowym i bitą śmietaną.

*Semolina to mąka z pszenicy durum, ma żółty kolor.

Przepis pochodzi ze strony Marianna's Nordic Territory
Zdjęcie pochodzi ze strony Valio

750 g malin, jagód, jeżyn itp. - 250 ml słodkiego białego wina (np. Tokaj) - 60 g cukru - kawałek cynamonu - 500 ml wody - 125 ml śmietanki kremowej (do przybrania).

1. Owoce opłukać pod bieżącą zimną wodą (nie moczyć długo). Usunąć listki, osączyć na sicie.

2. Najładniejsze owoce odłożyć do przybrania. Resztę owoców zalać wrzacą wodą, dodać cukier, cynamon. Gotować na małym ogniu 5 min. Cynamon wyjąć.

3. Owoce przetrzeć. Przecier ochłodzić.

4. Do przecieru wlać wino, wymieszać, wstawić do lodówki co najmniej na 1 godz.

5. Śmietane ubić z cukrem tuż przed podaniem zupy.

6. Dobrze ochłodzoną zupę rozlać na talerze. Na każdej porcji położyć łyżkę bitej śmietany i dekoracyjnie przybrać świeżymi owocami.

SOS Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Przepis na 2-4 osoby

400 g łososia wędzonego na zimno - 1 średnia cebula - 200 ml śmietany 18% - 200 ml śmietany 30% - 2 łyżki startego parmezanu - biały pieprz - makaron tagliatelle zielony

Najpierw ugotuj makaron na sposób al-dente. Następnie drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na maśle. Łososia pokrój w cienkie paski i dodaj do cebuli, przez chwilę mieszaj na patelni. Dodaj obie śmietany i zagotuj.

Dodaj prawie cały parmezan i gotuj na małym ogniu przez ok. 5-10 min, delikatnie mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj odcedzony makaron i wszystko wymieszaj, a następnie podziel na porcje. Każdą porcję posyp resztą parmezanu i ozdób listkami świeżej bazylii.

Przepis i zdjęcie pochodzą ze strony Marianna's Nordic Territory

1 kg śledzi - 100g cebuli - 2 puszki zielonego groszku - spory pęczek natki pietruszki - 2 łyżeczki musztardy - 0,5 l śmietany

Śledzie namoczyć dzień wcześniej w wodzie, żeby nie były tak piekielnie słone. Osuszyć je, pokroić i ułożyć w jakimś naczyniu (np. salaterce- duuużej!!!). Sosik - cebulkę drobno posiekać, natkę też, wrzucić do śmietany, dodać musztardę i wymieszać dokładnie. Śledzie posypać groszkiem, zalać sosem i wstawić na godzinę do lodówki.

Domowej roboty piwo Joulukalja

1 filiżanka cukru - 1.5 filiżanki słodu - jakieś 4 litry (1 galon) wody - łyżka drożdży

Zagotować słód i wodę i postawić do ostygnięcia pod przykryciem. Dodać cukier i drożdże (uprzednio rozpuszczone w niewielkiej ilości wody) i zostawić na noc. Kalja jest gotowe następnego dnia, trzeba je trzymać w lodówce (ale nie za długo). To, które piłam, jest słodkie i ciemne...nie wiem jak smakuje powyższe, nie wypróbowałam przepisu (jeszcze ;)

• Mummon Tohveli
• Jak zrobić Salmiakki koskenkorvę
• Finlandia
• Caipiroska
• Pousse-Cafe Finlandia
• Cranberry Fields
• Finlandia Beast
• Finlandia Candy
• Finlandia Avalanche
• Finlandia Blues
• Cabrioletti
• Madonna
• Banana Ivanov
• Cats and Roses
• Mika Häkkinen
• Cran Nero Caffé
• Glögg czerwony
• Glögg biały

Wielkanoc w Finlandii to mieszanina wpływów zachodnich (szwedzkich, katolickich i protestanckich) oraz wschodnich (prawosławnych i rosyjskich). Wpływ tych dwóch różnych kultur jest najlepiej widoczny w tradycyjnych potrawach podawanych w okresie Wielkiejnocy.

• Pikamunkit
• Tippaleivat
• Sima