kFINtesencja tego, co fińskie - strona o Finlandii i języku fińskim

Składniki:
20 dkg masła - 20 dkg cukru - 1 żółtko - 2 łyżki karmelu - 3 łyżeczki cukru waniliowego - 2 płaskie łyżeczki sody - 0,5 l mąki

Do lekko ciepłego masła dodać cukier i miksować. Następnie dodać żółtko i miksować, dodać karmel i miksować. Do części mąki dodać cukier waniliowy, sodę i wymieszać. Dodać do miksowanych składników i miksować. Resztę mąki dodać i miksować dalej, aż ciasto będzie gęste.

Wykładamy blachę papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 4 części i z każdej formujemy wałeczki (w sumie będą 4). Układamy je na blasze zachowując wyraźne odstępy i wkładamy blachę do piekarnika.

Pieczemy ok. 10-15 min. w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200 C. Po upieczeniu wyjmujemy blachę i czekamy ok. 10-15 min, aż ciasto się podstudzi, a następnie kroimy je w paseczki 3-4 cm. Ciasteczka można jeść po wystygnięciu, przechowujemy je w zamkniętym pojemniku.

*Ciasto to może być zrobione na 1 do 4 tygodni przed świętami Bożego Narodzenia i przechowywane w szczelnym pojemniku.

Składniki:

• ok. 130 g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• ok. 65 g posiekanej kandyzowanej Skórki cytrynowej
• 150 ml kand. wiśni
• 150 ml ciemnych rodzynek
• 150 ml złotych rodzynek
• 150 ml posiekanych suszonych fig
• 150 ml pokrojonych suszonych daktyli
• 175 ml posiekanych orzechów laskowych
• 100 ml koniaku
• 375 ml mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszk.
• 1/2 łyżeczki startych goździków
• 2 jajka
• 200ml brązowego cukru
• 100ml soku z pomarańczy
• 100ml stopionego masła
• 50dl ciemnej melasy

W misce zmieszaj suszone owoce, kandyzowane skórki i wiśnie. Dodaj koniaku/brandy, przykryj i zostaw na 2h (najlepiej na noc,'), co pewien czas mieszając masę.
Następnie zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy; w oddzielnej misce ubij jajka aż zrobią się puszyste i blade, dodaj cukier, sok pomarańczowy, melasę i stopione, schłodzone masło. Mieszaj do momentu, aż cukier będzie bliski roztopieniu się.
Odcedź owoce i dodaj do mąki, a następnie do miski wrzuć orzechy – wszystko razem dokładnie wymieszaj. Potem dodaj miksturę z jajek i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do formy keksowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem i piecz w 150 °C przez godzinę. Po godzinie przykryj ciasto folią aluminiową i piecz przez ok. godzinę. Potem wyjmij z piekarnika, zostaw ciasto w formie na 1/2h; po upływie tego czasu wyjmij ciasto z formy, dokładnie ją umyj i wytrzyj i ciasto przełóż z powrotem do formy. Co tydzień, przez cały czas, kiedy ciasto będzie leżakować, polewaj ciasto łyżką koniaku lub brandy.

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.

Składniki:

• 3 dl cukru
• 2 dl ciemnego syropu (można użyć karmelu)
• po 1 łyżce cynamonu, imbiru i goździków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 dl śmietanki
• 100 g masła
• 2 łyżeczki soli
• 700 g mąki

Zmieszaj mąkę i proszek, dodaj sól, przyprawy, cukier i syrop a następnie śmietankę i masło. Uformuj kulę, wsadź do miski, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Ciasto podziel na 3 lub 4 części, każdą z nich rozwałkuj na bardzo cienkie placki (jeśli ciasto będzie się kleić, trzeba podsypywać mąką). Wytnij pierniczki foremkami, piecz 200°C przez 7-10 min lub do momentu, aż zrobią się złoto-brązowe. Ostudź i wg. uznania udekoruj. Potem przełóż ciasteczka do pojemnika.

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland .

Składniki:
250 g masła - 1 1/2 szklanki tłustej śmietanki - 250 g mąki - marmolada ze śliwek lub moreli - 1-2 żółtka - 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - szczypta soli

Zmieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodaj ubitą śmietankę i po wymieszaniu dodaj masło. Z ciasta uformuj kulę i zostaw w lodówce na min.1h (najlepiej na 3 dni). Ciasto podziel na 2-4 kawałki (będzie się łatwiej wałkowało). Na stolnicy oprószonej mąką połóż ciasto, podsyp ponownie mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 5mm. Ciasto potnij na kwadraty 8x8 cm. Teraz nożem natnij rogi każdego z kwadratów od brzegu do środka. Na środek nałóż małą łyżeczkę marmolady, brzegi posmaruj mieszanką jajka i mleka i uformuj ciastka na kształt gwiazd (trzeba co drugi róg zebrać i ścisnąć). Ciasteczka nie powinny się ogrzać, więc jeśli ich przygotowanie zajmie więcej czasu, gotowe ciastka trzeba wsadzić na chwilę do lodówki.
Posmaruj ciastka roztrzepanym żółtkiem i piecz w 225 °C przez ok.10-15 min (dopóki nie zrobią się złoto-brązowe). Upieczone ciastka wyjmij z piekarnika, ostudź odrobinę i posyp cukrem pudrem. Podawaj z herbatą, kawą lub glögg.

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.

*podawane na Vappu

Składniki:
5 dl mąki - 1/2 dl cukru - 1 łyżeczka soli - 3 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki kardamonu - 3 dl śmietanki - 2 jajka

1. w misce mieszamy suche składniki
2. następnie dodajemy śmietankę i jajka, wyrabiamy na gładkie ciasto
3. rozgrzewamy olej do ok.180o; łyżką nabieramy porcje ciasta i wrzucamy na rozgrzany olej, smażąc około 4-5 min (dopóki nie zrobią się brązowawe)
4. jeszcze ciepłe pączki posypujemy cukrem pudrem i podajemy tak szybko, jak to jest możliwe

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.

*podawane na Vappu

Składniki:
2 jajka - 2 łyżeczki cukru - 1 łyżeczka soli - 2 dl mleka - 4 dl mąki - 1/2 łyżeczki wanilii - olej roślinny lub kokosowy

1. Najpierw miksujemy jajka i cukier (ale nie ubijamy). Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiego, rzadkiego ciasta.
2. Ciasto przekładamy do tubki zrobionej z papieru lub do specjalnej szprycki (musi być zakończone małą dziurką)
3. Na gorący olej wyciskamy ciasto w taki sposób, aby utworzyło się nam ciastko przypominające gniazdo ptaka
4. Gdy ciastka zrobią się brązowawe (ale nie czarne!) zdejmujemy je na talerz, który uprzednio wyłożyliśmy papierowymi ręcznikami (to po to, żeby nadmiar tłuszczu obciekł)
5. Na koniec zimne ciastka obsypujemy cukrem pudrem.

Przepis pochodzi ze strony Virtual Finland.